Desserts

Gâteau aux carottes et canneberges séchées et crémage classique au fromage à la crème

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Un délicieux gâteau qui fera le bonheur de tous! La canneberge, combinée au doux mélange d'épices, à l'ananas et à l'orange se révèle, pour le plus grand plaisir de vos papilles gustatives!

Gâteau aux carottes et canneberges

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes

Ingrédients

Gâteau

2 tasses de sucre
1/2 tasse d'huile de canola
1/2 tasse de compote de pomme
non-sucrée
4 œufs, température ambiante
1 c. à thé d'extrait de vanille artificielle
2 tasses de farine tout usage
Une pincée de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de cannelle
2 c. à thé de gingembre moulu
2 tasses de carottes râpées
1 tasse d'ananas broyés en conserve, égouttés
1/2 orange coupée en petits dés
1/2 tasse de noix de Grenoble en morceaux
1 1/2 tasses de canneberges séchées

Glaçage

1 paquet de 250 g. de fromage à la crème, température ambiante
1/2 c. à thé d’extrait de vanille artificielle
1 tasse de sucre à glacer

Garniture

¼ à ½ tasse de canneberges séchées
½ tasse de graines de citrouille

Préparation du gâteau

1) Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2) Beurrer un moule à charnière 8'' (20 cm).
3) Battre le sucre, l'huile, la compote, les œufs et la vanille au batteur électrique.
4) Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, la cannelle
et le gingembre.
5) Incorporer les ingrédients secs au mélange humide.
6) Ajouter les carottes râpées, l'ananas, l'orange, les noix de Grenoble
et les canneberges séchées.
7) Répartir la pâte dans le moule et cuire au four durant 75 minutes ou jusqu'à ce
qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
8) Laisser bien refroidir avant de démouler et d'y ajouter le glaçage.

Préparation du glaçage

1) Crémer le fromage avec la vanille et le sucre à glacer au batteur électrique
à basse vitesse.
2) Répartir sur le dessus du gâteau. Garnir de canneberges séchées et de graines de citrouille.

Notes

Gâteau
Pour la taille des morceaux d'orange, nous vous recommandons de les faire de la même taille que les morceaux d'ananas!

Glaçage
Envie de faire différent? Ajouter une cuillère à soupe de jus d'orange et le zeste d'une demi-orange au fromage à la crème, au sucre à glacer et à l'extrait de vanille artificiel.

Garniture
En remplacement des graines de citrouille, des noix de Grenoble hachées conviennent parfaitement

Recette tirée de la collection de l'Association des producteurs de canneberges du Québec

 

 

 

 

 

   

Sorbet canneberge, orange et épices

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Ingrédients

  • 500g de canneberges surgelées ou fraîche
  • sorbet½ tasse de jus d'orange
  • ½ tasse de sirop d'érable
  • ½ tasse de sucre brut
  • Le jus de 1 citron biologique
  • 4 gousses de cardamome entières
  • 2 anis étoilés
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 4 clous de girofle
  • ½ c. à thé de muscade

Préparation

 

  1. Dans un chaudron, mettre tous les ingrédients et faire mijoter à feu doux, jusqu'à ce que les canneberges éclatent.
  2. Refroidir et retirer les épices.
  3. Passer au robot pour avoir une purée de fruits.

    Si vous arrêtez le processus ici, vous aurez une espèce de confiture de canneberges épicée à tartiner sur un bon pain ou un scone, avec du fromage blanc, etc. Les possibilités sont infinies.Si vous faites un sorbet, poursuivez les étapes

  4. Étendre la purée de fruits (maximum 1 pouce d'épaisseur) dans un grand contenant allant au congélateur.
  5. Placer au congélateur pour 8 à 12 heures. (Le mélange ne deviendra pas totalement ferme, il aura une texture de gelato.)
  6. Faire des boules de glace et servir dans une coupe.

Crédit photo: Association Manger Santé

   

Cranberry white chocolate chip and Nutella cookies

Préparation: 20 minutes Cranberry-White-Chocolate-Chip-Nutella-Cookies-Diethood
Cooking time: 10 minutes
Portion: 6 dozen of very small cookies

Ingredients: 

  • 2 sticks butter, soft
  • ½ cup Nutella
  • 1 cup packed light brown sugar
  • ½ cup sugar
  • 1 teaspoon baking soda
  • 2 eggs
  • 2 teaspoons pure vanilla extract
  • 3 cups all-purpose flour
  • 1 bag (12-ounces) white chocolate chips, divided
  • 1 bag (5-ounces) dried cranberries, divided

Préparation: 

  1. Preheat oven to 350.
  2. Prepare a cookie sheet and set aside. Do not grease.
  3. In a large mixing bowl, combine butter and Nutella; mix until creamy.
  4. Add light brown sugar, sugar, and baking soda; continue to beat until combined.
  5. Beat in eggs, one at a time.
  6. Add vanilla and continue to mix until thoroughly combined.
  7. Add flour in batches; beat each batch until combined. You may have to stir in the last batch of flour.
  8. Stir in ½-bag of white chocolate chips and ½ bag of dried cranberries.
  9. Drop by rounded spoons on prepared cookie sheets, 2 inches apart.
  10. Bake for 9 to 11 minutes, or until edges are just browned.
  11. Cool on cookie sheets for 2 minutes then transfer to wire rack.
  12. Decorate with the rest of the white chocolate chips and dried cranberries as they cool.
  13. Cool completely.
  14. Serve.

Credit photo and recipe: www.diethood.com

   

Fresh Cranberry Brownies

Preparation: 10 minutesbrownies aux canneberges et chocolat -popsugar
Cooking time: about 20 to 30 minutes
Yield : 12 large brownies

Ingredients:

  • 1/2 pound unsalted butter, room temperature and cut into pieces
  • 1 pound semi-sweet chocolate chips
  • 3 large eggs
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • 1 cup granulated sugar
  • 1/2 cup all-purpose flour
  • 1 teaspoon ground cinnamon
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 1/2 cups fresh cranberries

Preparation: 

  1. Preheat oven to 350°F.
  2. Line an 8x12 baking pan with parchment paper that hangs over the sides on all four sides.
  3. Combine butter and chocolate in the microwave and melt in 30-second intervals, stirring in between, until smooth and completely melted. Pour into the base of a mixer and add the eggs, vanilla, and sugar, and beat until smooth and evenly combined.
  4. Add the flour, cinnamon, baking powder, and kosher salt, and mix again until evenly combined.
  5. Stir in cranberries by hand, then spread batter in prepared baking pan.
  6. Bake about 25-30 minutes, or until fully set and a toothpick comes out clean.
  7. Let cool completely and preferably chill overnight, before cutting.

Credit: POPSUGAR

   

Renversé aux canneberges et son coulis de canneberges au chocolat blanc de Soeur Angèle

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Préparation: 20 minutes + 10 minutes pour le coulis
Cuisson: 45 à 55 minutes
Portion: 6 à 8 

Ingrédients pour le renversé : 

  • Beurre et farine pour le moule renversé aux canneberges - Soeur Angèle
  • 500 ml ( 2 tasses) de canneberges fraîches ou congelées
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
  • 80 ml (⅓  tasse) de beurre fondu
  • 50 ml (2 tasses) de farine tout usage
  • 30 ml (2 c. à soupe) de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 160 ml ( ⅔  tasse ) de beurre
  • 375 ml ( 1 ½ tasse) de sucre
  • 2 oeufs
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
  • Zeste d'une orange

Ingrédients pour le coulis : 

  • 500 ml (2 tasses) de canneberges
  • 125 ml (½ tasse) de miel ou de sirop d'érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 250 ml (1 tasse) de jus de canneberge
  • 125 g ( 1 ½ tasse) de pastille de chocolat blanc

Préparation pour le renversé : 

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Beurrer et fariner un moule rectangulaire de 23 x 33 cm (9 x 13 po).
  3. Déposer les canneberges dans le moule.
  4. Saupoudrer la cassonade et verser le beurre fondu sur les canneberges.
  5. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
  6. Dans le bol du malaxeur, mettre le beurre, le sucre, les œufs et la vanille. Mélanger jusqu’à homogénéité.
  7. Ajouter les ingrédients secs, puis incorporer le yogourt et le zeste d’orange. Bien mélanger.
  8. Verser la pâte dans le moule, sur la préparation de canneberges.
  9. Cuire au four de 45 à 55 minutes sur la grille du centre.
  10. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler le gâteau.
  11. Renverser délicatement le gâteau sur une assiette de service et servir avec le coulis aux canneberges et au chocolat blanc.

Préparation pour le coulis : 

  1. Dans une casserole, amener à ébullition les canneberges, le miel ou le sirop d’érable.
  2. Ajouter la fécule de maïs diluée dans le jus de canneberge
  3. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les canneberges se défassent.
  4. Retirer du feu, ajouter les pastilles de chocolat blanc et brasser jusqu’à ce que les pastilles soient complètement fondues.
  5. Napper chaque portion de gâteau de ce coulis.

Crédit recette et photo : Pour Le Plaisir, Ici Radio-Canada. Chef: Soeur Angèle, émission du 14 octobre 2014

   

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