Recettes

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Clafoutis à l’érable et aux canneberges

  • Préparation :
    10 minutes
  • Cuisson :
    45 min. + Attente : 15 min. (faire lever la pâte)
  • Portions :
    6 à 8
Rémy Couture
Rémy Couture Pâtissier, Chef propriétaire de CRémy Pâtisserie

Ingrédients

Clafoutis

  • 5 œufs
  • 80 ml (1/3 tasse) de sucre d’érable
  • 180 ml (3/4 tasse) de lait
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine
  • 60 ml (1/4 tasse) de poudre d’amande
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 454 g (1 lb) de canneberges fraîches

Clafoutis (dernière étape)

  • 500 ml (2 tasses) de yogourt au lait de brebis / ou de bufflonne
  • Sirop d’érable, au goût

Préparation

Clafoutis

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
  2. Dans un cul de poule, mélanger à l’aide d’un fouet les œufs, le sucre d’érable, le lait et la crème.
  3. Ajoutez la farine, la poudre d’amande et le sel.
  4. Déposer les canneberges au fond d’une casserole allant au four de 25 cm (10 po), puis incorporer le mélange.
  5. Mettre au four pendant 40 à 45 minutes.
  6. Déguster tiède avec le yogourt et du sirop d’érable.