Crème caramel à la canneberge

Préparation

Caramel

1. Chauffer ½ tasse de sucre et le jus de canneberge dans une casserole jusqu’à l’obtention d’un caramel, d’une couleur dorée et texture sirupeuse.
2. Déposer les canneberges et bien les enrober.
3. Mettre de côté de 24 à 30 canneberges entières pour la décoration et répartir la balance des canneberges dans 6 ramequins.
4. Laisser refroidir.
5. Au moment de servir, rouler les fruits mis de côté dans le sucre pour décorer les desserts.

Flanc

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
2. Chauffer le lait dans une casserole sans faire bouillir.
3. Hors du feu, ajouter le sirop d’érable et la vanille dans le lait chaud.
4. Dans un autre bol, fouetter les œufs, en versant graduellement le lait chaud.
5. Répartir la préparation dans les ramequins.
6. Déposer les ramequins dans un grand plat allant au four, rempli d’eau chaude, pour une cuisson au bain marie.
7. Cuire 40 minutes.
8. Refroidir au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
9. Démouler à l’aide d’un couteau.
10. Renverser, décorer des fruits roulés dans le sucre et servir.