Patrice Demers
Pâtissier, copropriétaire de Patrice Pâtissier, Montréal
Ingrédients
2 tasses de flocons d'avoine
1 tasse d'amandes en bâtonnets ou tranchées
1 tasse de graines de citrouille crues
1/2 tasse de farine tout-usage
1/2 tasse de cassonade
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle ou de cardamome
1/2 tasse de beurre non salé
1/3 tasse de sirop d'érable
2 tasses de canneberges séchées sucrées
Préparation
Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les amandes, les graines de citrouille, la farine, la cassonade, le sel et la cannelle ou la cardamome.
Dans une casserole, chauffer le beurre et le sirop d’érable jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu puis verser le tout sur le mélange de flocons.
Brasser à l’aide d’une maryse pour bien enrober le tout.
Étendre la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d’un tapis de silicone et enfourner pour environ 20 minutes en brassant à plusieurs reprises pour s’assurer d’une coloration uniforme.
Laisser le granola tempérer et l’écraser ensuite grossièrement avec les mains pour séparer les flocons.
Ajouter les canneberges séchées et bien mélanger.
Note :
Le granola se conserve plusieurs semaines dans un contenant hermétique à la température de la pièce. Il est parfait pour accompagner du yogourt et des fruits frais.
