Retour à la liste
Stelio Perombelon
Chef à son compte
Salade de rutabaga et pommes à l'érable et aux canneberges séchées
-
Préparation :
15 minutes + Attente : 30 minutes -
Portions :
2 à 4
Partager :
Ingrédients
Salade
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- Sel et poivre noir du moulin, au goût
- 100 g (1/2 unité) de rutabaga (de la grosseur d’une balle de softball)
- 2 pommes Cortland
- 10 feuilles de basilic
- 60 ml (1/4 tasse) canneberges séchées grossièrement hachées
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
- Persil haché, au goût
- Fleur de sel, au goût
Préparation
Salade
- Combiner le sirop d’érable, le vinaigre de cidre et une pincée de sel dans un bol.
- À l’aide d’une mandoline, couper le rutabaga finement comme une feuille de papier et le faire mariner dans la vinaigrette.
- Réfrigérer 30 minutes pour ramollir la préparation.
- Remuer de temps à autre.
- Couper les pommes avec la mandoline d’une épaisseur de 1/2 cm (1/4 po) et ajouter au rutabaga avec les feuilles de basilic et les canneberges séchées.
- Ajouter l’huile.
- Compléter avec le persil haché et du poivre fraîchement moulu.
- Mélanger et servir très froid.
Astuce
- Ne pas se gêner avec la fleur de sel pour couper le sucre.