Saumon biologique mi-fumé servi sur marmelade de canneberges

Préparation

1. Faire réhydrater les canneberges dans le jus d'orange et le cidre de pomme.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle.
3. Ajouter le panais et le suer jusqu'à coloration.
4. Mettre le sirop d'érable et faire réduire à sec.
5. Déglacer avec le jus d'orange, le cidre et les canneberges.
6. Ajouter le thym et un peu de poivre du moulin.
7. Faire cuire jusqu'à consistance sirupeuse, mettre de côté.
8. Dans un poêle avec un peu de beurre, saisir le saumon sur la peau, baisser le feu à moyen et finir la cuisson sans le retourner.
9. Salez et poivrez.
10. Servir le saumon sur la marmelade tiède

À noter que le résultat de la recette peut légèrement différer de l'image selon les ingrédients utilisés