Entrées

Concombres farcis au fromage de chèvre, canneberges et truite fumée

Temps de préparation : 20 minutes
Portions: 8

Ingrédients:

    Concombres-farcis-aux-fromage-de-chevre-canneberges-et-truite-fumee visuel recette
  • 2 cuillères à table de canneberges séchées
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau
  • 1 branche de romarin frais
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 1 cuillère à table de lait
  • 1 cuilllère à table de ciboulette, hachée finement
  • 3 cuillères à table de truite fumée, hachée
  • 2 concombres anglais
  • Sel et poivre au goût

Garniture:

  • Noisettes hachées
  • Canneberges séchées hachées
  • Truite fumée supplémentaire

Préparation:

  1. Hacher finement les canneberges séchées.
  2. Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le romarin.
  3. Retirer du feu et ajouter les canneberges. Macérer hors du feu jusqu'à ce qu'elles aient refroidi complètement.
  4. Mélanger le fromage de chèvre avec le lait, la ciboulette et la truite hachée. Assaisonner.
  5. Ajouter les canneberges et mélanger.
  6. Couper les concombres en morceaux d'environ 1 et 1/2 " à 2 " ( 4 à 5 cm ).
  7. Tailler les côtés pour former un cube et les vider avec une cuillère tout en conservant un fond et de la pelure aux arêtes.
  8. Remplir les cubes de concombres de la préparation au chèvre.
  9. Garnir d'un mélange de noisettes et de canneberges hachées et déposer des petits morceaux de truite fumée sur le dessus.

Source: Elle à table

 

   

Salade de brocolis et de canneberges

Temps de préparation : 20 minutessaladePortions: 8

Ingrédients:

  • 2 grosses têtes de brocoli coupées en petits bouquets
  • 1 tasse de canneberges séchées
  • 1/2 petit oignon rouge haché
  • 1/2 tasse de céleri haché
  • 1 tasse de mayonnaise 
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de vinaigre de riz
  • 1/3 tasse de noix de cajous

Préparation:

  1. Dans un grand bol, mélanger le brocoli, les canneberges, l'oignon et le céleri.
  2. Dans un autre bol, fouetter la mayonnaise avec le sucre et le vinaigre de riz. Verser sur le brocoli et mélanger le tout.
  3. Saupoudrer de noix de cajous avant de servir.

Source et crédit photo : qc.allrecipes.ca

   

Salade de couscous à l'orange et aux canneberges

Temps de préparation: 15 min
012f9ed8638eb2742b0f1e0c52716297 w693 h328Cuisson: 5 min
Portions: 10

Ingrédients:

Couscous

  • 250 ml (1 tasse) de jus d'orange
  • 250 ml (1 tasse) d'eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 500 ml (2 tasses) de couscous

Vinaigrette

  • 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc
  • Le zeste d'une demi-orange
  • Sel et poivre
  • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
  • 2 oranges, pelées à vif et taillées en suprêmes, avec leur jus
  • 500 ml (2 tasses) de concombre épépiné, coupé en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, ciselée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais, ciselé

Préparation

Couscous

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le jus d'orange, l.eau et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Retirer du feu et ajouter le couscous. Remuer, couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains à l'aide d'une fourchette. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.

Vinaigrette

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Dans un grand saladier, mélanger le couscous, la vinaigrette et le reste des ingrédients. Rectifier l'assaisonnement.

Truc: Vous pouvez préparer cette recette à l'avance. Elle se conservera de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Source et crédit photo: ricardocuisine.com

   

Fromage brie fondant à la canneberge

Il suffit de trancher sur l'épaisseur un fromage brie d'environ 200 g et de le garnir généreusement avec l'un des produits suivants:

  • Tartinade pure canneberge
  • Canneberges infusées au porto et à l'érable
  • Confit d'oignons et canneberges
  • Gelée pure canneberge
  • Gelée canneberge et cidre de glace

Déposer dans un plat et cuire à 350 F pendant 15 minutes.

Source: Nutra-fruit

briefondant

Crédit photo: canalvie.com

   

Salade à la courge, aux canneberges et aux noix

Rendement : 4 grandes portionssalade automnale courge canneberge noix modifié-2

Ingrédients:

  • 3 tasses de courge musquée (butternut) ou potimarron (ou autre courge d'hiver à chaire orange)
  • 2 tasses de chou kale et/ou de persil ciselé
  • 1/4 de tasse de jus de citron frais
  • 1 c. à table de sirop d'érable (ou de nectar d'agave)
  • 1 c. à table d'huile de chanvre (ou autre bonne huile)
  • 1/4 à 1/2 c. à thé de sel
  • 2 c. à table d'oignon haché finement
  • Une petite gousse d'ail haché finement
  • 2 fines tranches de racine de gingembre frais hachées finement
  • Environ 1/2 tasse de canneberges séchées hachées au couteau
  • Environ 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées au couteau

Préparation:

  1. Commencer par préparer la vinaigrette dans le fond d'un grand saladier. On mélange tout simplement le jus de citron, l'huile, le sirop d'érable, le sel, l'oignon, l'ail et le gingembre.
  2. À cette vinaigrette, on ajoute les verdures ciselées afin qu'elles s'imbibent bien et qu'elles s'attendrissent un peu. Si on utilise le kale, il ne faut pas hésiter à le masser.
  3. Pendant que les verdures se détendent dans la vinaigrette, on passe à la courge. Si vous choisissez une courge à pelure épaisse comme la courge musquée, il faudra l'éplucher. Le potimarron toutefois, surtout s'il n'est pas très gros et que sa pelure est mince, n'aura probablement pas besoin d'être épluché. On râpe environ 3 tasses de la courge choisie et on l'ajoute au saladier en mélangeant délicatement. 
  4. Pour la touche finale, on parsème les noix et les canneberges séchées, soit directement dans le saladier, soit individuellement sur chaque portion. 
  5. Il ne faut pas hésiter à en préparer une grande quantité, cette salade sera encore meilleure le lendemain !

Source et crédit photo: Association Manger Santé Bio

   

Page 1 sur 2

Bannière
Bannière

petites_annonces

Liste d'envoi

Bannière

Réalisation et hébergement signés tegara.ca / © 2010